Historiske Hvide Kok bliver snart til Restaurant Bindingsværket

Det røde bindingsværkshus i Drammelstrup, som længe har været kendt som Hvide Kok, skifter 7. maj navn til Bindingsværket med nye ejere ved roret

Artiklens øverste billede
Det røde bindingsværkshus i Drammelstrup, som hidtil har været kendt som Hvide Kok, åbner 7. maj 2021 som Restaurant Bindingsværket

DRAMMELSTRUP Mange forbinder Hvide Kok med Drammelstrup – men fredag 7. maj 2021 åbner restauranten med et nyt navn; Restaurant Bindingsværket.

Det unge par, der nu står bag restauranten, har tilsammen 25 års erfaring i restaurationsbranchen.

Det er kokken Mikkel Schandorff, der efter mange år i Michelin-køkkener landet over, nu kickstarter et nyt liv i branchen ude på det tidligere traktørsted sammen med sin kæreste og sommelier Frederikke Have.

Seks måneder i arbejdstøj

De sidste seks måneder har forklæde og nystrøgede tjenerskjorter dog været skiftet ud med arbejdshandsker og malerplettet tøj. Huset har nemlig stået tomt et godt stykke tid, inden parret overtog nøglerne, og trængte til en kærlig hånd

Renoveringen af restauranten har været i fuld gang et stykke tid, men de 4 værelser til overnatning står allerede færdige, og derfor er det muligt for fx håndværkere at booke disse, for 300 kroner pr. overnatning

Værelserne er nyistandsatte, dyner og puder er spritnye, badeværelset er ligeledes nyt og lækkert og der er et opholdsrum med kaffemaskine og to-go kopper til rådighed.

"Vi overtog nøglerne til huset i oktober 2020. Siden da har vi gennemrenoveret stedet fuldstændig. Det er jo et gammelt hus, og når hovedhuset er to århundreder gammelt, så er der nok at gå i gang med. Især når det også har stået ubeboet et par år. Det har været et stort, men sjovt projekt,” lyder det fra medejer og køkkenchef Mikkel Schandorff.

Blå vinduer bibeholdt

Stedet har da også fået et ordentligt ansigtsløft – det gamle, stråtækte bindingsværkshus er blevet til en hyggelig restaurant og det oprindelige køkken er bibeholdt med kobber-bordplade og blå vinduer.

"Vi har både restaurant og værelser til ophold. Det bliver eksempelvis muligt at booke ophold med to overnatninger, middag i restauranten og morgenmad,” siger medejer og sommelier Frederikke Have.

Fint med mere tid

Det var oprindeligt planen, at Restaurant Bindingsværket skulle være åbnet i april, men nedlukningen endte med at skubbe åbningsdagen.

”Det gør ikke så meget. Vi har brugt den ekstra tid på at finpudse indenfor, men også på de udendørsprojekter, som vi faktisk ikke troede, vi kunne nå inden åbningsdagen. Vi skal fx have gjort gårdhaven hyggelig, og den tid har vi jo nu,” siger Mikkel Schandorff.

Kæresten glæder sig til at sætte kryds ved de sidste ting på to-do listen, men mest af alt til at komme i gang:

"Jeg glæder mig helt vildt til at servere lækker mad for folk. Det bliver rigtig dejligt at se vores gæster nyde god mad og vin, i en restaurant vi selv har bygget."

Læs også

Annoncørbetalt indhold

Giv adgang til en ven

Hver måned kan du give adgang til 5 låste artikler.
Du har givet 0 ud af 0 låste artikler.

Giv artiklen via:

Modtageren kan frit læse artiklen uden at logge ind.

Du kan ikke give flere artikler

Næste kalendermåned kan du give adgang til 5 nye artikler.

Teknisk fejl

Artiklen kunne ikke gives videre grundet en teknisk fejl.

Ingen internetforbindelse

Artiklen kunne ikke gives videre grundet manglende internetforbindelse.

Denne funktion kræver Digital+

Med et Digital+ abonnement kan du give adgang til 5 låste artikler om måneden.

ALLEREDE ABONNENT?  LOG IND

Denne funktion kræver Digital+

Med et Digital+ abonnement kan du lave din egen læseliste og læse artiklerne, når det passer dig.

Teknisk fejl

Artiklen kunne ikke tilføjes til læstelisten, grundet en teknisk fejl.

Forsøg igen senere.

Del artiklen
Relevant for andre?
Del artiklen på sociale medier.